Carpaccio di zucchine
Il Carpaccio di zucchine è un antipasto estivo fresco e leggero, perfetto per chi ama i sapori genuini. Realizzato con zucchine grigliate, arricchito da olive taggiasche e una vinaigrette a base di olio extravergine d’oliva e menta, questo piatto è ideale per ogni occasione, dalle cene informali alle serate eleganti. Facile da preparare e con ingredienti semplici ma freschi, il carpaccio di zucchine può essere servito come contorno o come piatto principale leggero. Scopri la versatilità di questa ricetta e stupisci i tuoi ospiti con un piatto colorato e gustoso.
- Prep Time: 15 minuti
- Cook Time: 10 minuti
- Total Time: 0 hours
- Yield: 4 porzioni 1x
- Category: Antipasto
- Method: Grigliatura
- Cuisine: Italiana
Ingredients
Scale
- 3 zucchine tonde
- 50 g olive taggiasche
- 1 spicchio d'aglio
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Aceto q.b.
- Qualche foglia di menta
- 1 cucchiaio di pinoli
- Scaglie di parmigiano q.b.
Instructions
- Lavare le zucchine e tagliarle a fette sottili (circa 1/2 cm).
- Grigliare le fette su una piastra calda fino a doratura.
- Disporre le zucchine grigliate su un piatto da portata.
- Preparare una vinaigrette mescolando olio, aceto, sale e menta tritata; versarla sulle zucchine.
- Completare con olive taggiasche, pinoli tostati e scaglie di parmigiano.
- Lasciare insaporire per almeno 15 minuti prima di servire.
Nutrition
- Serving Size: 1 porzione
- Calories: 120
- Sugar: 2g
- Sodium: 150mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 9g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 8g
- Fiber: 2g
- Protein: 2g
- Cholesterol: 0mg
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